23 févr. 2013

A BioBio Land # 2 #

Les cornichons dans leur bocal sont la production du jardin de Ruben qui a pris beaucoup de plaisir cet été à les faire pousser puis à les préparer avec moi 



Un peu de Biobio avant de partir en vacances dans le Midi manger du couscous aux boulettes de boeuf élevé sous la mère  pied-noire ;-)

Un film Biobio pour celles qui seraient à court d'arguments face à  "Moi, le Bio je n'y crois pas ! " ou "J'ai pas les moyens c'est vraiment un truc pour une élite" ou "On ne peut pas nourir la planète en n'utilisant plus aucun  pesticide" ...
Pour répondre à tous ces chevaux de mauvaise augure, Marie Monique Robin a entrepris un périple autour du monde à la recherche de solutions concrètes et qui marchent.  Son documentaire "Les moissons du futur" est un manifeste pour l'agroécologie qui  est l'avenir du monde agricole et qui est capable de nourrir la planète ! Cette agriculture  repose sur des cobinaisons de culture et des techniques très poussées. On est loin des clichés et les scientifiques interviewés font preuve de beaucoup de pédagogie et de bon sens ;-)

Grâce à  ce documentaire passionnant et très optimiste, j'ai appris que l'ancêtre de mon Amap était japonaise. Les Teikei, littéralement "Mettre le visage du paysan sur les aliments", ont été créées, par des mères de familles japonaises dans les années 60 car elles s'inquiétaient des dérives de l'agriculture intensive et avaient envie de nourrir leurs enfants avec des produits sains. 
Dans Les moissons du futur, on voit des paysans japonais cultiver leurs légumes avec le beaucoup de soin et d'amour, porteurs d'une vraie philosophie de vie. Quand je les vois partager leur repas avec leurs ouvriers, préparer les panier et les porter chez chacun, je retrouve la même attention que les maraîchers de mon Amap mettent à nous nourrir depuis bientôt 7 ans.

Donc tant pis pour le nouveau DA ce de blog, deux recettes biobio au parfum d'Asie 

Recette de soupe de  Chou Pak-Choï, une sorte blette (recette inspirée par celle de Christine, la maraîchère de l'Amap du Pré Velot)

Pour une grosse soupe : un botte de chou Pak Choï, lavée et taillée en petits morceaux (feuilles et blancs) / Des pousses de soja /  Un gros poivron rouge lavé et émincé  / des Champignons émincés / Du boeuf émincé / De  la sauce Yakitori / de la coriandre fraiche / du gingembre frais / un sachet de soupe miso bio / du sésame grillé

Faire marriner le boeuf émincé dans de la sauce Yakitori pendant une heure, le faire revenir dans une grosse cocotte à fond épais avec une peu d'huile olive / rajouter du bouillon jusqu'au 2/3 de la cocotte / mettre le sachet de soupe miso bio / délayer / rajouter les petits morceaux de chou Pak Choï et le poivonr émincé / rapé un peu de gingembre frais / dix minutes avant la fin de la cuisson rajouter les champignons émincés et les pousses de soja 
Au moment de servir on ciselle de la coriandre fraiche
On peut aussi servir avec des pâtes à ramen pour faire un plat plus consistant.

Recette des nouilles sautées au porc caramélisé de la semaine dernière (Marius vous remercie pour vos commentaires nombreux et encourageants ce genre de billet "real life" et son auto nomination comme directeur artistique et rédacteur en chef de ce blog...)

Pour 5 personnes : un filet mignon de porc finement coupé en petits morceaux / des nouilles de riz / de la sauce Yakitori / des haricots verts / des graines de sésame / de la coriandre fraiche / de la ciboule fraiche / de l'huile de sésame

Faire marriner les petits morceaux de filet mignon dans de la sauce Yakitori / les faire cuire au wok ou dans une casserole à fond très épais pour qu'ils caramélisent  bien / faire cuire les nouilles et les haricots verts / quand tout est cuit faire sauter le tout avec la viande / arroser d'huile de sésame / ciseler de la ciboule et de la coriandre fraiches / saler et poivrer / rajouter les graines de sésame grillées juste avant de servir

A mon retour, plein de tricots, j'emporte mes devoirs de vacances ;-)

17 févr. 2013

Interlude (avec des morceaux de la vraie vie dedans)

Attention ce billet est un détournement de blog !  A midi devant nos nouilles sautées au porc caramélisé faites maison, j'évoquais mon futur billet biobio avec la recette de ma maraîchère de l'Amap que je voulais vous donner et les références du film biobio optimiste dont je voulais vous parler... Quand mon grand fils, la bouche encore pleine de sauce sauja bio, me lance "Sur ton blog, c'est vraiment recettes et tricot en ce moment" ... (si tu as un ado chez toi imagine la tête qui va bien avec cette phrase)
Arrêt sur image. 
Que moi je dise que oui il y a, me semble-t-il, un peu beaucoup de recettes et de tricots sur mon blog, c'est normal c'est moi la chef de ma ligne éditoriale ! Mais que le grand dadais fasse ce genre de remarque non mais !!! ...
Et le voilà qui me dit que mamie et tata ne me suivent pas sur Instagram, que Fanny au Cambodge non plus... et qu'on ne les voit plus jamais en photo sur le blog... (!!)
Là sisters, j'ai été stoïque, je n'ai pas appelé SOS Freud Amitiés le dimanche (ça coûte déjà 40 euros la semaine la minute dès la mise en relation alors imagine le dimanche)... j'ai bien mastiqué ma nouille sautée comme si ma vie en dépendait et j'ai dit à l'ado "Si ça peut te faire plaisir, maman va mettre des photos de la vraie vie plus souvent sur son blog" 

Alors voilà, la vraie vie de la semaine (avec quand même de la nourriture dedans) pour tata, mamie et Fanny qui ne me suivent pas sur Instagram et pour toute celles que la vraie vie avec des morceaux d'ado fait rêver (??)



Il est 7 h 30 on descend au collège, subjuguée par la beauté du paysage je m'arrête prendre une photo : l'ado hurle que sa mère est folle et qu'il va être en retard ... que je vais gâcher son avenir avec mes photos pourries pour mes copines !

Il est 20 h 30 lundi soir, le petit après avoir dit qu'il serait un pompier pour carnaval, devant son costume préparé, déclare qu'il veut être un cow-boy, sa mère se démène comme une folle pour bidouiller un déguisement. Le mardi soir, quand elle lui demander: "Alors ce carnaval chéri, ils l'ont trouvé comment ton déguisement ?" Le rejeton lui répond : "Tout le monde était en cow-boy c'est nul"

Mercredi. Il est 6 h 30... je regarde ma tête dans la glace, je mets de la crème, je ne constate pas de miracles. J'ai 4 mois pour me dire que je peux faire quelque chose... Je contrôle.

Samedi 14 h 30. L'ado après avoir voulu être déguisé en Savant fou pour le carnaval du Tennis décide qu'il sera un cosaque... ou Lady Gaga qui se prend pour un cosaque (Copyright du fou rire Sophie Lao) 

En rentrant du Tennis, il fait beau. Car dans la vraie vie aussi, parfois il fait beau et on voit des fleurs qui poussent sous la neige. Dans la vraie vie, il y a aussi de la poésie, c'est émouvant
Le petit qui aime encore sa mère et la trouve formidable, mange ses nouilles sautées au porc caramélisé... Mais je ne peux pas vous donner la recette j'ai promis un billet SANS recette
Pour fêter le retour du soleil depuis deux mois, hop hop hop, sortie le long du canal (là où ne vont pas les chasseurs), l'ado en trotinette râle car il y a des cailloux sur le chemin ... Tout va BIEN !
  




10 févr. 2013

Du blanc, encore !






Un grand besoin de cocooning ce week-end après des allers-retours sous la neige ou le verglas cette semaine (pas glop le verglas...).
Une semaine où je n'avais qu'une envie le soir, retrouver les bras de Mister Wood pour re-re-re-re-re regarder Downton Abbey (incorrigible moi ???) - j'en ai même loupé les Victoires de la Musique mais je me suis réjouis pour mes chouchous  La Grande Sophie, Dominique A, Camille et Lou of Course ! -

Mon programme Knit and Cook :

Le petit gilet pour Clovis. Ce fameux modèle des Intemporels que je n'avais finalement jamais fait, un tricot d'avant où il faut tout coudre à la fin ;-) Dans un joli gris acier, laine Evasion de Bouton d'or avec son petit bouton Petit Beurre.

Une mousse choco (dessert préféré de Ruben en ce moment) version Rose Bakery et une soupe de choux-fleurs façon Kinfolk.

De quoi prendre des forces pour affronter une nouvelle semaine glaciale et pleine de neige ... avant de retrouver dans 15 jours ma plage préférée ... enfin !

Mousse au choc de Rose Bakery

- 200 g de chocolat très noir finement haché au couteau
- 4 oeufs jaunes et blancs séparés
- 20 cl de crème fraiche entière épaisse
- 1 cuilllère à soupe de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie avec deux cuillères à soupe d'eau. Il doit être bien lisse et brillant pour bien s'incorporer.

Hors du feu mélanger les jaunes d'oeuf et le chocolat.

Fouetter la crème fraiche pour obtenir une consistance ferme, la mélanger au chocolat/jaunes d'oeuf

Battre les blancs en neige et incorporer le sucre en poudre.

Très délicatement, mélanger les blancs en neige à la préparation. D'abord la moitié pour assouplir la préparation puis l'autre moitié pour l'aérer.

Mettre une heure au frigo. Fall in Love.

Soupe de chou fleur inspirée de celle de Kinfolk

La soupe proposée dans le dernier Kinfolk est une soupe de chou fleur (Cauliflower) avec du beurre de truffe. Mister Wood n'aime plus la truffe noire depuis que j'en ai cuisiné toute ma première grossesse. J'ai donc remplacé la truffe par du cumin.

Le secret de cette recette tient dans le fait que le choux fleur est cuit au four avant d'être mixé. Je l'ai testé pour d'autres légumes, cette méthode de cuisson donne un goût délicieux aux soupes !

Laver votre choux fleur. Détailler les têtes. Les mettre sur la lèche-fritte avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et faites cuire à 200 ° C pendant 30  à 40 minutes.

Une fois cuit, transférer le chou fleur dans une grande casserolle. Je l'ai recouvert d'eau puis remis à bouillir avec une bonne cuillère à soupe de mascarpone et du cumin. Mixer. Déguster.

Dans la version de Kinfolk, on met de la crème fraiche et du beurre de truffe.







4 févr. 2013

Le Jura de Narnia

    
Quand on a  un grand garçon interdit de ski de descente mais de furieuses envies de grand blanc
Quand on a un petit garçon qui grandit et qui est un bon marcheur
On pense raquette, balade dans la neige qui fait "Shrak Shrak" comme dirait Louis

Le Jura est à deux heures de voiture de la maison et nous n'étions allés que l'été
Grossière erreur réparée après quelques bon tuyaux de Marie

A nous le monde de Narnia pour deux jours
Seuls avec la montagne, la neige et  les sapins
Le bonheur !

Un petit hôtel restaurant qui vient de rouvrir avec un accueil adorable et des produits frais à tous les repas dans le village de Chaux Neuve à quelques minutes des pistes : le Ty Nordic